V dětství po 95 letech nebylo třeba dolaru a sáčku sušených ryb.
Od obchodu se střední školou až po univerzitní supermarket, až dosud můžete stále vidět dolar a pytel sušených ryb před regály s občerstvením nebo pokladníky ve velkých supermarketech.
Když jsem byl dítě, měl jsem jen 80 centů kapesného. Nebylo levné zabalit malou rybu do sucha za pár dolarů.
Po dospívání, pikantní lepek, tučná domácí šťastná voda, bramborové lupínky, to vše šťouchlo do několika vln ceny a dětská chuť malých kořeněných ryb se stále prodává za pouhý 1 juan. Pospíchejte. Na propagační slevě platformy elektronického obchodu si kupte v průměru jen několik centů, ale také doručení zdarma.
Někteří lidé mají hluboké podezření, že sušené ryby za 1 yuan a 1 pytel nebudou vysloužilé ryby, které se živí odumřelou kůží na nohou obchodu s rybí terapií, že?
Ochucená sušená ryba za 1 yuan a 1 balíček opravdu skrývá příliš mnoho tajemství, která neznáte.
Kolik stojí balíček sušených ryb za 1 dolar?
Ať už je to velký přítel nebo dítě, nikdo neodolá pokušení občerstvení.
Roztrhnete vakuový obalový sáček ze sušené ochucené ryby velikosti dlaně a uvidíte sušené ryby pokryté zlatožlutou omáčkou, která je mastná a má pikantní vůni omáčky.
Pro ty, kteří milují kořeněné jídlo, je nejúžasnější kořeněnou nebo kořeněnou chutí sušených ryb. Po kousnutí, jedinečné svěží vůni a žvýkací struktuře sušených ryb a necitlivosti a osvěžujícím pepři a chilli v omáčce, to vše explodovalo v ústech.
Balíček sušených ryb za 1 juan je původně malý nezávislý balíček pouze deset gramů. Když jsem se pozdě v noci honil za dramatem nebo jsem se nudil pracovat přesčas, otevřel jsem tašku za taškou a nemohl jsem vůbec přestat.
Jak moc číňané rádi jedí takové sušené ryby?
Na e-commerce platformě vyhledejte "Little Spicy Fish" a najdete alespoň více než 30 dobře prodáných ochucených značek sušených ryb, jako jsou What Jinzai, Sliny Baby, Xiangxiangzui a tak dále.
Pokud jsou supermarkety nejběžnější a nejoblíbenější na platformách elektronického obchodování, "Jinzai Flavored Dried Fish", roční výrobní kapacita mateřské společnosti může dosáhnout 18 000 tun [3].
Co je to za koncept?
Balení sušených malých ryb za 1 juan, s čistou hmotností v rozmezí od 8 g do 15 g. I když jednotně odhadujeme s 15 g, tato malá společnost na sušené ryby sama prodává každý rok asi 1,2 miliardy balení sušených ryb [3].
Nevydělávala malá společnost na produkci sušených ryb, když prodává tak horké?
Vlastně ne.
Jaká je cena balíčku sušených ryb ze závodu?
Podle prospektu společnosti Huawen Foods, mateřské společnosti Jinzai Xiaoyu v roce 2019, je Jinzai ochucený Xiaoyu prodáván smluvním distributorům za cenu 44,76 juanů za kilogram [3].Odpočítáváme-sociála, cena 1 balení sušených ryb Jinzi (15 g) je 6 centů a 7 centů.
Pokud ji znovu zvednete, cena sušených ryb z továrny za 6 centů a 7 centů za balení ve skutečnosti stojí pouze 4 centy a 4 centy. Mezi nimi náklady na suroviny sušených ryb,což je protagonista, představuje 70%, což jsou asi 3 desetníky [3].
Cena je jen čtyři centy a sušené ryby se odvážily prodat za 1 juan. Je to drahé?
Ve skutečnosti je hrubá zisková marže sušených ochucených ryb pouze 34,74%, což rozhodně není obrovský zisk.
Za každý balíček sušených sušených ryb prodávaných distributorům může výrobce sušených malých ryb získat hrubý zisk 2 centy a 3 centy z ceny ze závodu ve výši 6 centů a 7 centů. 2 centy a 3 centy se také odečítají od daní, vody a elektřiny, poplatků za finanční řízení, odpisů a dalších nákladů.
Ve srovnání s hrubým ziskovým rozpětím Nongfu Spring a Coca-Cola více než 60% lze ochucené sušené ryby považovat pouze za "malý zisk".
Malé občerstvení, jako jsou sušené ryby, se většinou prodává v prodejním modelu s přímým prodejem jako doplňkem. Výrobce ji nejprve vyrobí a prodá spolupracujícímu distributorovi. Poté je distributory prodáván dílčím distributorům nebo hypermarketům, řetězcům supermarketů, malým obchodům atd.
Cena 1 juanu ve skutečnosti rezervuje ziskové marže pro každou úroveň dealerů a konečný maloobchodní terminál, aby byla zajištěna stabilita prodejních kanálů a aby obchodníci pomohli značce Siao-jü uchvátit podíl na trhu [3].
Nakonec jsou na regálech ve velkých supermarketech a obchodech vystaveny sušené ryby za 1 dolar, což vás láká, abyste za to zaplatili.
Sušené ryby, které stojí pár centů, můžete je jíst s důvěrou?
Poté, co jsem znal cenu 1 juanu a 1 balíčku sušených ryb, v mé mysli přetrvává další otázka.
Náklady na suroviny jsou tak nízké, že chuť sušených ryb je pobuřující. Jaký druh ryb se používá? Tak levné, je to opravdu druh vysloužilých ryb v rybích lázních, o čem netizens spekulují?
Nebojte se, kromě podobnosti ve tvaru těla voňavé ochucené sušené ryby nemohou porazit "kiss fish", která jí nohy v rybích lázních.
Ryby v rybích lázních, které se živí odumřelou kůží na nohou, rostou jako redukovaná verze kapra, pokrytá modročernou šupinou[1], mohou přežít ve sladké vodě a mohou být uměle obhospodařovány[2]:
A malé sušené ryby, které jste koupili za 1 juan a 1 balíček, obsahují pravé mořské ryby "mořské plody".
Ať už kupujete ochucené sušené rybí občerstvení v supermarketech nebo na platformách elektronického obchodu, můžete vidět slova jako tato na seznamu ingrediencí nebo letáku:
Někteří říkají "samci sušené ryby", někteří říkají "malé mužské ryby", někteří říkají "ančovičky" a někteří jednoduše píší "mořské ryby".
Nenechte se zmást jménem. Surovinou ochucených sušených ryb nejsou "samci, sušené, nezarostlé mladé ryby".
V balení svačiny, kvůli technologii zpracování potravin, jsou sušené ryby sevřeny, ploutve odstraněny a pokryty omáčkou. Ale když budete pozorně pozorovat, stále můžete najít, žebřicho dědice má rýsující se modro-černou nebo stříbřitě bílou dlouhou linii, jako je tato:
Tyto dlouhé nitě nejsou střeva, jako jsou paraziti, krevetové nitě nebo nahromaděné toxiny, ale "tetování" přenášená malými rybami jako suroviny [6].
Suroviny sušených ryb lze rozdělit do dvou hlavních kategorií.
Pokud jíte sušené ryby značky Jinzi [3], pak jeho božstvo ve skutečnosti vypadá takhle:
Toto tenké, ploché dítě s bílým břichem a špičatým čenichem je "Engraulis japonicus", také nazývané japonské ančovičky[6].
Pokud jíte malé sušené ryby z obchodu Liangpin, syrové ryby nejsou stejné. Jsou bílé a něžné. Nazývají se "samci sušených ryb"[4] a jejich vědecké jméno je "Kangova strana s malými samci ryb (Anchoviella commersonii). " [5] [12].
Tyto dva druhy ryb jsou stejné rodiny, podobného tvaru a velikosti a jsou na dně mořského potravinového řetězce. Mohou přežít tím, že jedí některé planktonické rozsivky a malé krevety. Jsou extrémně reprodukční a mohou porodit desítky tisíc mláďat ve vrhu.
Například ančovičky. Samice sardele s hmotností menší než 10 g a délkou těla asi 10 cm má velikost vajíčka 8 000-24 000[6] a doba tření může trvat déle než 2 měsíce[8].
Při teplotě vody 18-20 °C mohou oplodněná vejce vylíhnout larvy za pouhých 48 hodin. Rostou také velmi rychle. Při narození měla velikost pouhých 3,55 mm, velikost zrnka rýže. Po 3, 4 měsících poroste více než desetkrát a délka těla bude 4,5 cm až 6,5 cm[6].
Kromě toho je základna samotné populace sardele obecné velmi velká a je to jedna z nejhojnějších mořských odlovitelných ryb na světě. Takže ve srovnání s jinými rybami je cena sardele, která je snadno dostupná ve velkém množství, velmi levná.
V roce 2018 byla kupní cena sušených ryb Jinzai pouze 15,96 juanů/kg. Většina z nich je dovážena z Thajska a Vietnamu [3].
Je tomu tak proto, že ačkoli jsou čínské zdroje sardele obecné hojné, v posledních letech zdroje sardele obecné klesají a úlovek prudce klesá [7].
Ještě důležitější je, že malé rybí larvy sardele jsou velmi náchylné k zkažení. Vysoká aktivita bílkovinné vody ve střevě sardele může způsobit rychlou autolýzu a degradaci sardele ulovené na břehu [9].
Mezi rybáři mají ančovičky spoustu ošklivých přezdívek, jako jsou "lishui rotten", "rotten boats", "blue sky rotten" a tak dále [6]. Poté, co jsou tyto malé ryby zachráněny a vyloženy, musí být vyčištěny a vystaveny slunci, přímo vysušeny na malé ryby a prodány kupujícím, aby se zabránilo zhoršení [3].
Ačkoli podél pobřeží Číny existují hojné zdroje sardele obecné, neexistuje velké množství sušicích ploch pro sušení. Thajsko a Vietnam se proto staly hlavním zdrojem surovin pro oblíbené čínské sušené rybí občerstvení s příchutí [3].
Nečekaně malé sušené ryby po 1 kusu a 1 balení nejsou jen skutečné ryby, ale také "dovážené mořské plody", které přicházejí přes oceán.
Ochucené sušené ryby, vysoký obsah sodíku a vysoké kalorie
Z miliard balení sušených ryb prodaných ročně vím, jak lahodný je tento druh lahodnosti.
Tajemství lahodnosti je skryto ve zpracovatelské technologii ochucených sušených ryb.
Každá sušená malá ryba musí být před odesláním do olejové pánve umyta, namočena a tříděna na ochucené ryby, aby se odstranila rybí hlava, špína a další nečistoty. Vysokoteplotní smažení dodává sušeným rybám mírně křupavou strukturu a krásnou karamelovou kůrku[3].
Marinování je nejkritičtější krok a závisí na tom, aby se vysušily malé ryby. Použijte koření a koření k halogenaci sušených ryb, abyste odstranili rybí vůni. Po odstranění a vysušení smíchejte s různými příchutěmi prášku, jako je pikantní, grilovací, sladký a kyselý [3].
Chuť sušených ryb je bohatá na koření a kořeněný olej, který pevně zachycuje chuťové pohárky "milovníků těžké chuti". Je to tak kořeněné, že špička nosu je zpocená a jeden balíček za druhým je příjemný.
Zatímco technologie zpracování potravin vstříkne duši do pikantních sušených ryb, také ji činí méně zdravou.
Nutriční kvalita samotných čerstvých sardele není špatná. Obsah hrubých bílkovin a hrubých tuků v dospělých rybách je vyšší než obsah běžně konzumovaných sladkovodních ryb, jako je tilamie a velký žlutý croaker. Je také bohatý na nenasycené mastné kyseliny a minerální prvky, které jsou prospěšné pro lidské tělo [11].
Avšak od té doby, co opustil oceán a byl vystaven slunci, vystavení slunci při vysokých teplotách odebrala hrdé živiny ryb a bílkoviny, stopové prvky a transmastné kyseliny byly s expozicí neustále ztraceny [13].
A co je důležitější, je to opravdu slané!
Sůl je klíčem k zachování sušených malých ryb. Určitá koncentrace soli může zpomalit růst zkažených bakterií a plísní.
Ančovičky jsou slaná ryba a budou dále nakládané pro skladování a přepravu. Obsah soli 10-15% sušených ryb může účinně inhibovat zkažení [13].
Jako samotná surovina je již slaná.Podle tabulky nutričního složení 100 g určité značky sušených ryb je obsah sodíku až 1602 mg, což odpovídá 4 g soli [14].
Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby dospělí konzumovali méně než 5 gramů soli denně.V opačném případě způsobí strava s vysokým obsahem soli vysoký krevní tlak a zvýší riziko srdečních onemocnění a mrtvice [10].
Několik balíčků sušených ryb spolu s příjmem soli v denní stravě může snadno překročit standard. Sušené flavorované ryby jsou správně klasifikovány jako "svačiny s vysokým obsahem sodíku".
Nejen to, sušené ryby mají hodně oleje a bílkovin a po vysokoteplotním smažení se konzumuje několik balíčků sušených ryb, což odpovídá silné kalorické bombě.
Kalorie pocházejí hlavně z tuku, bílkovin a sacharidů. Kalorie 100 g ochucených sušených ryb jsou asi 391 kalorií, což odpovídá kaloriím 3 malých misek 100 g rýže (130 kalorií) a 2,8 lahví 330 ml šťastné tukové vody.
2 balíčky sušených ryb jsou pouze 30 g a kalorie se chystá dohnat kalorie malé misky rýže nebo 330ml láhve coly.Každá vrstva tuku na břiše milovníků chutí ryb má uznání za sousto sušených ryb při pronásledování dramatu pozdě v noci.
Jednou za čas je však jeden balíček sušených ryb stále velmi voňavý. Koneckonců, štěstí, které si dospělý může koupit za 1 juan, není moc.